SEROPEDIA

Mamy już 2866 serów

Skarbiec wiedzy na temat sera, z którego możesz korzystać i który możesz razem z nami współtworzyć. Dodając opisy serów możesz zbierać punkty i wymieniać je na nagrody!

Znasz ciekawy opis - dodaj ser

Ser São Jorge

  • Ser São Jorge Ser São Jorge
  • Ser São Jorge Ser São Jorge
  • Ser São Jorge Ser São Jorge
Wygląd i konsystencja:
São Jorge to ser portugalski, półtwardy. Miąższ ma maleńkie dziurki. Jest twardy, kruchy, o żółtawobrązowej, lekko cętkowanej skórce. Bardzo długo zachowuje trwałość.

Występuje w dwóch wersjach:
-ser młody: łagodny w smaku,
-ser dojrzały: (trzy - i siedmiomiesięczny) o smaku ostrym, wyrazistym i pikantnym.

Na ważących nawet do 10 kg krążkach sera widnieje etykieta z napisem -canada - pisana bez akcentu,to w portugalskim : rodzaj murku, którym otacza się pastwiska lub winnice, a nie kraj do którego wielu mieszkańców Azorów wyemigrowało.

Komponenty i wytwarzanie:
São Jorge jest zrobiony z pełnego, niepasteryzowanego mleka krowiego. To ser z mleka, bez żadnych chemicznych dodatków, ani barwników.

Pochodzenie:
Pochodzi z wyspy São Jorge, mieszczącej się na Azorach. Zwany również Queijo da Ilha - ser wyspiarski. Najbardziej ceniony i poszukiwany ser w Portugalii. Wyrabiano go już w XVI wieku.
Ser posiada certyfikat PDO i pieczątkę DOC (Denominação de Origem Controlada - odpowiednik francuskiego AOC)

Podawanie:
Ser stołowy, można go ścierać, znakomity na tarty i sosy.
São Jorge jest doskonały w towarzystwie tutejszych (portugalskich) białych, leciutko słodkawych win.

Tagi

  •  
Przepisy na dania z serem - znajdź przepis