Wygląd i konsystencja:
Rushan (乳扇; pinyin: rǔshān, w tłumaczeniu. "mleczny fan") to ser krowi z Yunnan w China. To ser tradycyjny, przygotowywany przez ludzi z Bai, którzy nazwali go Nvxseiz. Z etymologii, która jest nieczytelna, jest on płaski i ma skórzaną teksturę.

Podawanie:
Może być serwowany smażony, grillowany lub nawinięty na patyczek. Mandaryńskie imię oznacza " fana mleka". Bardzo często jest on serwowany z grilla na ulicach miasta, najczęściej podawany z różnymi słodkimi dodatkami, jak miód, czekoladowy syrop czy owoce. Kiedy jest smażony na głębokim oleju, robi się gumowy.