Ser Koryciński ser SWOJSKI

Wygląd i konsystencja:
Ma kremowo żółtą barwę i łagodny, śmietankowy smak. Obecnie często gospodynie dodają różne zioła i przyprawy, co sprawia iż są zdrowsze i bardzo aromatyczne.

Można spotkać ser Koryciński z kminkiem, bazylią, oregano, ziołami prowansalskimi, lubczykiem i czubricą. Ser ten można kupić w okolicach Korycina oraz na różnych targach i imprezach regionalnych.

Komponenty i wytwarzanie:
Dawniej ścinano ser za pomocą proszku z żołądków cielęcych, natomiast obecnie używa się podpuszczki stosowanej w mleczarstwie. Z masy serowej (serwatki) formuje się ser, naciera solą i układa w drewnianych formach. Następnie ser dojrzewa. Proces ten ma wpływ na właściwości sera i jego smak. Im dłuższy jest ten okres, tym ser jest bardziej kruchy, twardszy i ma więcej maleńkich dziureczek. Mleko krowie , z którego jest wytwarzany ten ser pochodzi z miejscowych gospodarstw. Krowy karmione są tylko paszami naturalnymi, wypasane są na terenach czystych ekologicznie. Zaletą tego sera jest to, że pozbawiony jest jakichkolwiek konserwantów i polepszaczy. Gotowy produkt ma wygląd spłaszczonej kuli o średnicy najczęściej 25 - 40 cm. jeden krążek waży od 2 kg do 4 kg.

Pochodzenie:
Ser koryciński to produkt regionalny, tradycyjny, wyrabiany przez gospodynie w okolicach Korycina i określanym przez miejscowych jako SWOJAK. Tradycja produkcji przekazywana była przez pokolenia i przetrwała do dziś.