Wygląd i konsystencja:
Gamoneu jest jednym z najlepszych serów niebieskich z Austrii. Jest bardziej dostępny niż Cabrales. Wewnątrz sera Gamoneu jest kremowo biały miąższ z plamkami żółtymi, zielonymi i niebieskimi.

Komponenty i wytwarzanie:
Jest wykonany z surowego mleka krowiego i koziego, miesza się w stałej proporcji, solą i dodaje podpuszczki pochodzenia zwierzęcego. Dojrzewa co najmniej przez trzy miesiące w naturalnych grotach w pobliżu wybrzeży Kantabrii.

Podawanie:
Ma dość żywy, ostry, maślany smak średniej intensywności, z domieszką ostrego smaku co kojarzy się z niebieskimi serami. Tradycyjnie Gomoneu był przykryty liściem paproci. Podaje się go smarowanego na chlebie albo jako alternatywa do kremu z cydru jabłkowego.