Wygląd i konsystencja:
Formaggio di Fossa zwant takżePecorino di Fossa - ser w kształcie cylindrycznym. Jego waga waha się od 500g do 1,9kg. Skórka w kolorze kości słoniowej, bursztynu, aż do koloru żółtego. Wnętrze półtwarde, kruche w kolorze bursztynu, białe lub żółte.Jest serem sezonowym.
Komponenty i wytwarzanie:
Wytwarzany z mleka krowiego, owczego lub mieszanego wEmilia Romagna.Ser dojrzewa najpierw w piwnicach,a potem w specjalnych przygotowanych dołach ziemnych,którewystępują w naturalnym krajobrazie tego obszaruod 80 do 100 dni.Przed umieszczeniem gow zagłębieniu,skórka jestcałkowicie pokrytamieszankąziół i przyprawzewzgórza i góry, które obejmują:liśćlaurowy, jałowiec,macierzanka, mięta, rozmaryn idzikikoper włoski.
Smak i zapach:
Jeśli ser wytwarzany jest z mleka owczego, wówczas smak sera jest kwaskowaty. Jeśli natomiast wytwarzany z mleka krowiego smak jest lekko słony, kwaśny z nutką goryczy.
Podawanie:
jako tarty jest doskonałym dodatkiem do dań z makaronu.Świetny partner dla lokalnych trufli.
Ser Formaggio di Fossa(Pecorino di Fossa)
-
Formaggio di Fossa(Pecorino di Fossa)
-
Ser Formaggio di Fossa
- Kategoria:
- Współautorzy:
Podobne sery:
- Treverva Green 2011-07-11, autor: olka20006
- Blue Canzona 2011-01-14, autor: alex_354
- Robiola di Roccaverano 2010-10-05, autor: slonce
Zobacz także:
- Spaghetti wołowe z Mozzarellą Autor: Konto usunięte
- Spaghetti z sosem serowym Gouda Autor: rejczel
- Tortellini z serkiem Hochland Autor: Konto usunięte
