Wygląd i konsystencja:
Kremowy i skomplikowany, posiada podobne cechy do parmezanu. Jest ostry w teksturach, ziarnisty, z drobnymi kryształkami soli wyczuwalnymi podczas degustacji. Wnętrze sera w kolorze kości słoniowej pokryte czarna woskowiną, która dobrze sie złuszcza. Dojrzewa ponad 6 miesięcy.

Komponenty i wytwarzanie:
Ser typu parmezan wytwarzany z mleka koziego.

Smak i zapach:
Posiada orzechowy smak z długim i silnym wykończeniem karmelu. Aromat ma łagodny, mleczny.

Podawanie:
Podawany jako przekąska lub na desce serów z wędlinami, owocami i orzechami. Smakuje z krakersami, skropiony miodem, starty z gorzką, zieloną sałatą, stopiny w grillowanej kanapce lub starty na makaron czy na pizzy.

Ten ser zdobył NASFT nagrodę za 'wybitny nowy produkt' w 2002 roku.