Wygląd i konsystencja:
Castello Blue to ser pleśniowy z niebieską i białą pleśnią. Miąższ biały do kremowego, miękki. Ser dojrzewa do 3 tygodni.

Smak i zapach:
Ma łagodny smak i kremową konsystencję.

Podawanie:
Można go podawać z chlebem, krakersami, owocami lub bez dodatków. Nadaje pełnego i charakterystycznego smaku sosom i zapiekankom, można go używać do sporządzania dresingu sałatkowego. Doskonały do ziemniaków w mundurkach i pieczonego mięsa.

Wartości odżywcze:
Zwartość tłuszczu w suchej masie 70%.