Wygląd i konsystencja:
Jest to mieszanka innych serów z mleka krowiego i owczego oraz śmietany. Do sera dodaje sie także pieprz, nasiona, paprykę, czosnek i rozmaryn.
Komponenty i wytwarzanie:
Brus, w szczególności powstaje w wyniku fermentacji małych kawałków sera, do którego dodaje się niewielką ilość wódki lub wina białego, mających funkcje stabilizacji. Wtedy też powstają sery smakowe, aromatyczne uzyskujące postać gładkiej śmietanki.
Dojrzewa od 40 do 50 dni i zawiera 50% tłuszczu.
Pochodzenie:
Brus to tradycyjny ser typowy dla Alta Langa, w prowincji Cuneo, wytworzony z resztek pozostałych po produkcji innych serów.
Nazwa nawiązuje do słowa "Bruschi" (kwaśne) lub "Brus" (nagrania), która przypomina charakterystyczny mocny smak, aromatyczny i pikantny.
Podawanie:
Ser dobrze nadaje się na plasterki na świeży chleb lub na grilla.
Ser Brus
-
Brus
- Kategoria:
- Współautorzy:
Podobne sery:
- Blissful Buffalo 2011-06-16, autor: anula250
- Gamoneu 2010-11-30, autor: slonce
- Bavarian Blue 2011-08-28, autor: zombinka
Zobacz także:
- Naleśniki z papryką i fasolą Autor: kinga30
- Nie zostawiamy resztek wina w butelce Autor: lidka10
- Wino i sery Autor: wujekdobrarada
