Wygląd i konsystencja:
Broccio jest w formie kuli twarogowej, która została spłaszczona i trzymana w koszu z wikliny zwanej jako "les canestres", która jest w różnych rozmiarach. Zawartość tłuszczu: 51%.
Komponenty i wytwarzanie:
To niezwykły ser, który jest wykonany z lactoserum, serwatki. Trzeba 11 litrów mleka, aby uzyskać lactoserum do produkcji kilograma Broccio. Metody dokonywania sera są bardzo proste. Ser jest solony i pozostawiony do wyschnięcia na deskach, to jest zawinięty w liście i umieszczany w chłodnej piwnicy przez dwa tygodnie. Proces dojrzewania sera daje ostry i mocny smak. Dojrzewanie sera stanowi około 15% całkowitej produkcji.
Podawanie:
Zalecane wino to Marc de Corse.
Ser Broccio Demi-Affine
-
Ser Broccio Demi-Affine
- Kategoria:
- Współautorzy:
Podobne sery:
- Gilboa 2009-12-20, autor: slonce
- Olive Manchego 2011-04-19, autor: Konto usunięte
- Ser lipski 2011-01-15, autor: edyta0000001
Zobacz także:
- Miłosny suflet Autor: kropak
- Zupa serowo - cebulowa Autor: Konto usunięte
- Quiche Autor: Konto usunięte
