Wygląd i konsystencja:
Berkswell to twardy angielski ser z mleka owczego. Ma spłaszczony okrągły kształt. Głęboki rdzawy czerwony naturalny kolor skóry. Ser dojrzewa do ośmiu miesięcy i waży 3-4 kg, ma 20 cm średnicy 8 cm wysokości. Zawartość tłuszczu w serze wynosi 48%.
Berkswell jest sprzedawany po około czterech miesięcy, kiedy twarda, krucha, prążkowane skórka ma zapach lanoliny i wełny.
Smak i zapach:
Każde ugryzienie sera ujawnia więcej jej złożonych smaków - prażone orzechy w karmelu, cebuli i kwiatów łąkowych z kolczastego tang.
Pochodzenie:
Berkswell jest produkowany ręcznie na Ram Hall Farm położonej na skraju wsi Berkswell, w pobliżu Coventry w Anglii. Nazwę ser zawdzięcza miejscowości, w której jest produkowany.
Podawanie:
Stosowany jest najczęściej jako ser stołowy, ale bywa dodawany także do zup. Berkswell jest doskonałą alternatywą dla sera Cheddar, szczególnie dla osób cierpiących na alergie na krowie mleko.
Proponowane wina:
Wina czerwone tj. Côtes du Rhône, Quinta de la Rosa.
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
-
Ser Berkswell
- Kategoria:
- Współautorzy:
Podobne sery:
- Gilboa 2009-12-20, autor: slonce
- Olive Manchego 2011-04-19, autor: Konto usunięte
- Ser lipski 2011-01-15, autor: edyta0000001
