Wygląd i konsystencja:
Barry's Bay Cheddar to tradycyjny, farmerski, wiejski ser żółty twardy. Ma cylindryczny kształt, jest woskowany i owinięty w płócienny materiał.

Komponenty i wytwarzanie:
Przyrządzany z mleka krowiego. Ser wytwarzany jest w sporych kręgach, które najpierw są dokładnie pokrywane warstwą wosku, a następnie pozostawiane do dojrzewania przez okres od 6 do nawet 36 miesięcy. Dzięki temu ser nabiera sprężystej, jędrnej konsystencji.

Smak i zapach:
Po upływie około 18 miesięcy ser nabiera charakterystycznego zapachu, wyróżniającego go spośród innych serów. Ser ten został nagrodzony złotym medalem podczas nowozelandzkich targów serów New Zealand Cheese Awards.

Pochodzenie:
Don Walker wraz ze swoim zespołem udanie połączył nowoczesne technologie i tradycyjne metody produkcji, tworząc najwyższej jakości sery.