Wygląd i konsystencja: Baratte jest surowym serem z mleka koziego.Ser jest bardzo zróżnicowana zarówno pod względem konsumpcji,jak i formie.Może być spożywany jako świeży lub bardziej dojrzały po 3-4 tygodniach.Świeży ser ma teksturę wilgotną,miękką,gładką i delikatną,natomiast pod koniec dojrzewania jego tekstura staje się coraz bardziej sucha i łamliwa.Dojrzały ser obsycha przez co zmniejsza się jego wielkość,a na powierzchni powstaje cienka,naturalna skórka z łatami niebiesko-szarej pleśni.Przyjmuje on kształt małego obcięte cylindra: 2 - 2,5 cm. wys.i wadze 20 g do 10 g.Zawartość tłuszczu:45%.
Smak i zapach; delikatny w smaku,w miarę dojrzewania staje się coraz silniejszy i ostrzejszy.Pachnie orzechami laskowymi i piwnicą.
Podawanie:dojrzały ser jest doskonały jako aperitif,natomiast świeży jest pyszny ze szczyptą szczypiorku lub pieprzu.
Proponowane wino: Leroy Bourgogne Chardonnay Białe lub Idrias
Ser Baratte
-
Baratte-świeży i dojrzały www.mundoquesos.com
- Kategoria:
- Współautorzy:
Podobne sery:
- Cabri du Sonnenberg 2010-11-05, autor: hekate
- Couhé-Vérac 2011-04-04, autor: amanda
- Poiset au Marc 2011-06-28, autor: slonce
Zobacz także:
- Miłosny suflet Autor: kropak
- Zupa serowo - cebulowa Autor: Konto usunięte
- Quiche Autor: Konto usunięte
