Ser Arribes del Duero wytwarzany jest z niepasteryzowanego mleka owczego, przy użyciu podpuszczki wegetariańskiej.W większości jest to mleko rasy owiec Churra. Ma kształt walca iważy od 1,5 do 2,5 kg. Dojrzewa w trzech etapach: lekki (od 2 do 6 miesięcy), dojrzały (od 6 do 12 miesięcy) i starszy (powyżej 12 miesięcy). Skórka sera łagodnej wersji ma taki sam kolor co wnętrze, ale pozostałe dwie odmiany mają żółtawy kolor skóry. Z wiekiem smak sera staje się silniejszy.
Pochodzenie:
Ser ten pochodzi z prowincji Salamanka i Zamora wzdłuż rzeki Duero.
