Wygląd i konsystencja:
Pyszny ser o małej zawartości tłuszczu około 8%, wytwarzany z serwatki pozostałej po produkcji Halloumi. Suszony Anari otrzymywany po nasoleniu świeżego sera i wysuszeniu go na słońcu lub w piekarniku, ma konsystencję bardzo twardą i kruchą o łagodnie słonym smaku. Charakteryzuje się unikalnym aromatem. Świeży, może być spożywany samodzielnie. Z tego powodu w handlu dostępny jest najczęściej w małych kosteczkach lub już starty. Ser ten zdobył nagrodę w 2005 roku World Awars w Wielkiej Brytanii.

Podawanie:
Jest szeroko stosowany w kuchni cypryjskiej do makaronów, zagęszczania sosów lub jako przekąska.