Wygląd i konsystencja: Albarracín to ser o zwartych teksturach, wytwarzany ręcznie w Hiszpanii. Masa sera jest w kolorze jasno żółtym. Kształt ma cylindryczny. Albarracín bywa nazywany także Queso de la sierra de Albarracin.
Dostepne rodzaje tego sera to:
Tiernos - dojrzewający minimalnie 4 miesiące,
Semicurados - dojrzewający 6 miesięcy,
Curados - 9 miesięcy,
Añejos - 12 miesięcy.
Komponenty i wytwarzanie: Podczas okresu dojrzewania Albarracín jest obwiązywany etaminą dla uzyskania idealnej formy. Dojrzewania trwa od 2 do 12 miesięcy lub więcej, jak w przypadku wersji Don Manuel. Albarracín jest wytwarzany z pasteryzowanego i niepasteryzowanego mleka owczego, od owiec należących do Artesano Queso de Teruel (piękna miejscowość Teruel).
Podawanie: doskonały ser deserowy serwowany z orzechami, pigwą, miodem i chrupiącym chlebem.
Proponowane wino: Venta d'Aubert lub Dionus.
Ser Albarracín (Queso de la sierra de Albarracin.)
-
Ser Albarracin
- Kategoria:
Podobne sery:
- Gilboa 2009-12-20, autor: slonce
- Olive Manchego 2011-04-19, autor: Konto usunięte
- Ser lipski 2011-01-15, autor: edyta0000001
Zobacz także:
- Naleśniki z papryką i fasolą Autor: kinga30
- Nie zostawiamy resztek wina w butelce Autor: lidka10
- Wino i sery Autor: wujekdobrarada
