Wygląd i konsystencja:
Acapella jest miękkim serem z mleka koziego. Ser występuje w różnych formach, takich jak:
-Pyramid – w kształcie piramidy, suchy i jędrny, (około 7 uncji, czyli około 0,2 kg);
-Round - okrągłego kształtu, miękki i kremowy, (3 uncje, czyli niespełna 0,1 kg);
-Ashed Round - miękki i kremowy, (w granicach 4-6 uncji, czyli od 0,1 do 0,17 kg). Skórka posypana popiołem podczas procesu solenia. Dojrzewanie trwa trzy tygodnie.

Smak i zapach:
Mleczno-słodki ser z pikantnym posmakiem skórki o orzchowo grzybowym smaku.