Ser Abbaye de Tamie

Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie
Ser Abbaye de Tamie

Dodaj zdjęcie

Wygląd i konsystencja:
Tradycyjne wytwarzany, pół-miękki ser z mleka krowiego , który jest podobny do Reblochon. Dostępny w dwóch rozmiarach, 1.4 kg i 600g. Wnętrze białe i kremowe z białą pleśniową skórką.

Komponenty i wytwarzanie:
Mleko podgrzewa się do 34 ° C. Następnie odstawia się je do koagulacji na około 90 minut. Następnie dodaje się naturalną podpuszczkę. Gdy całość jest odpowiednio twarda, tnie się ją przy użyciu specjalnych noży, aby oddzielić twaróg i serwatkę. Mieszanina jest następnie odstawiana na 20 minut do drenażu, a potem umieszczona w formach z małych otworów drenażowych i wyciskana przez maszyny w celu usunięcia wszelkich pozostałych płynów przez około 4 godziny. Serwatka nie jest usuwana, a przetwarzana na metan, który jest stosowany do ogrzewania opactwa. Ser dojrzewa 60 dni.

Smak i zapach:
Jako młody ser, ma słodki prawie orzechowym smak, który wzmacnia się wraz z wiekiem.

Pochodzenie:
Wytwarzany przez mnichów trapistów od 1132 w opactwie Notre-Dame de Tamié.

Wartości odżywcze:
Zawartość tłuszczu: 50%.

Proponowane wina:
Savoy.

edytuj opis