Ser Abadessa d'Elins

Ser Abadessa d'Elins
Abadessa d'Elins źrodło: www.mundoquesos.com

Dodaj zdjęcie

Wygląd i konsystencja:
ser pleśniowy wytwarzany z surowego mleka owiec z dodatkiem Penicillium roqueforti,
które stymulują rozwój niebieskiej pleśni.Ma kształt cylindra o wys.20 cm. i średnicy 10 cm.
Posiada brązową naturalną skórkę.Jego zwarta struktura jest nieco sucha, w kolorze kości słoniowej,z bardzo małymi niebiesko-zielonymi żyłkami pleśni.Dojrzewa ok.3 miesięcy.Zawartość tłuszczu:45%.

Pochodzenie:
produkowany w klasztorze Santa Cecilia d'Elins.
Klasztor znajduje się opactwie benedyktynów w obecnej gminie Montferrer i Castellbò w Kataloniii.

Smak i zapach:
ma bardzo ciekawy orzechowy aromat i smak owocowy lekko słony,a wpełni dojrzały ser staje się
lekko pikantny.

Podawanie:
Abadessa d'Elins to dobry ser na deser,dodawany też do sałatek i do zup.

Proponowane wino:
Dolç Albet Adria i Noya lub Sol, słodkie wino Empordà

edytuj opis