PIOTR ADAMCZEWSKI

Piotr Adamczewski - dziennikarz, krytyk kulinarny "Polityki". Autor literackich książek o gotowaniu, m.in : "Wielki świat od kuchni", "Smakosz wędrowny", "Męskie gotowanie", "Krwawa historia smaku", "Rok na stole" oraz "Wielkiej księgi drinków i koktajli", współautor- z żoną, Barbarą: "Rodaku czy ci nie żal czyli z polską kuchnią w walizce" oraz "Wędrówki po stołach Europy".

Jako reporter zwiedził niemal wszystkie kontynenty, wszędzie zaglądając do kuchni i zaprzyjaźniając się z kucharzami. Tak bowiem najlepiej poznaje się i kraje i ludzi. Zna najwybitniejszych kucharzy Polski i Francji.

Skończył kurs sommelierów w Bordeaux. Od 20 lat prowadzi w "Polityce" (wraz z historykiem prof. Andrzejem Garlickim) rubrykę "Za stołem", od kilku lat ma w Radio TOK FM swoja stałą audycję "Na apetyt – Adamczewski". Jest gospodarzem blogu "Gotuj się!" w internetowym wydaniu - polityka.pl Był partnerem telewizyjnego kucharza w show "Kuchnia z Okrasą" w TVP 1. Żonaty (cały czas z tą samą Barbarą, autorką książek kulinarnych), ma jedną córkę i dwoje wnucząt. Wszyscy lubią jeść i gotować.

Atykuły eksperta

• Serowar na zagrodzie równy…

  Przecież to jasne, że uwielbiam sery. Tylko prawdziwy miłośnik bowiem może poświęcić tyle czasu i pracy najpierw szukając informacji, potem podróżując po kraju i świecie, w końcu rozmawiając z ekspertami i producentami tylko o

• Jest ser za parę tysięcy

  Na przełomie maja i czerwca ub. roku (2010) spędziłem kilkanaście dni za kołem polarnym na północy Norwegii. Była to niebywale ekscytująca podróż. I to pod paroma względami.

• Smak subtelny mimo, że angielski

  Nie jestem miłośnikiem kuchni angielskiej. W moim prywatnym i całkowicie subiektywnym rankingu smak dań z ojczyzny Szekspira jest na samym dole drabinki. Jest oczywiście kilka potraw ...

• Hiszpania jest ojczyzną stu serów

  To było dla mnie zaskoczenie. Wiedziałem, że Francja (przecież już stary Charles de Gaulle narzekał, że nie da się rządzić narodem mającym 400 serów) to królestwo sera.

• Dziwny zapach sardyńskich serów

  Kuchnia Sardynii różni się od kuchni innych regionów Włoch. Prawdę mówiąc wszystko jest tu inne niż na Półwyspie Apenińskim. Język sardo jest tak odległy od włoskiego jak gwara kaszubska od ...

• Pożytek z kozy

  Koza zawsze wydawała mi się wzruszającym zwierzęciem. Jej lekko załzawiony wzrok sugerujący stan zamyślenia lub nawet innych wyższych uczuć powodował, że ...

• Ile sera w serze tyle przyjemności przy stole

  Gouda jest jednym z najstarszych holenderskich serów. Jak zapisano w starych kronikach pierwsze wielkie gomuły goudy wyprodukowano w...

• Białe, bielsze… twaróg

  Mój wiejski dom stoi na skraju lasu i nad wielkimi łąkami. Mam wspaniały widok na Puszczę Białą oraz rozległe ...

• W jaskiniach jest zimno ale za to smacznie

  Zupełnie inną historię niż opowiadane przeze mnie dotychczas można poznać w okolicach Roquefort i St. Afrique. W odległych, wręcz ...

• Co się kryło za klasztorną furtą?

  W większości kronik klasztornych Francji, Włoch i Hiszpanii można znaleźć pełne opisy technologii produkcji różnych serów.

• Ser po nowemu

  Jestem też zdania (wygłosił je ponad 250 lat temu Anthelme Brillat-Savarin), że deser bez sera jest jak kobieta bez oka.