Przepis Cukinia zapiekana

Sposób przygotowania:

Cukinie obrać, przekroić na cząstki wzdłuż i wykroić pestki, miąższ zetrzeć na tarce jarzynowej lub w malakserze. W dużym garnku zagotować około 8 szklanek wody, lekko ją osolić. Na wrzątek wrzucić startą cukinię. Kiedy ponownie się zagotuje przelać na durszlak i pozostawić do zupełnego odcieknięcia wody.

Wymieszać jogurt z jajkiem, solą i pieprzem. Pozbawioną nadmiaru wody cukinię wymieszać z jogurtem i jajkiem dodać odrobinę soli, pieprz i siekaną natkę pietruszki. Włożyć do wysmarowanego masłem lub margaryną naczynia do zapiekania, wygładzić wierzch i posypać startym serem.

Zapiekać w temperaturze 180 stC do momentu, aż ser się zrumieni. Podawać z ziemniakami z wody lub świeżą bułką.